バタフライピーの研究文献

Cookies Fortified with Clitoria ternatea Butterfly Pea Flower Petals: Antioxidant Capacity, Nutritional Composition, and Sensory Profile.

著者

Multisona RR, Myszka K, Kulczyński B, Arnold M, Brzozowska A, Gramza-Michałowska A

掲載誌

Foods (Basel, Switzerland) 2024; 13 (18): 2924

DOI

10.3390/foods13182924 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花びらを0〜8%加えたクッキー

研究条件

配合を変えて好み、成分、酸化の指標、6週間の保存中の変化を比較しました。

結果の記録

試験した配合では6%が官能評価で選ばれました。保存中は食感が軟らかくなり、酸化の指標も時期によって変化しました。

補足

特定のレシピと評価者での結果です。6%をすべてのクッキーの推奨配合とすることや、人体への効果は判断できません。

著者の所属

Department of Gastronomy Science and Functional Foods, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Optimization of mechanical and water barrier properties of avocado seed starch based film and its application as smart pH indicator by adding blue butterfly pea flower extract.

著者

Asikkutlu AG, Yildirim-Yalcin M

掲載誌

Food chemistry: X 2025; 25: 102155

DOI

10.1016/j.fochx.2025.102155 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

アボカドの種のでんぷんと花の抽出物を使うフィルム

研究条件

でんぷんとグリセロールの配合を調整し、鶏肉保存中のpH・菌数とフィルムの色を比べました。

結果の記録

試験したフィルムは、鶏肉のpHや菌数の変化に伴い青から緑へ変わりました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Istanbul Aydin University, Engineering Faculty, Food Engineering Department, 34295 Istanbul, Türkiye.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 色と点模様は模式表現で、色素の粒の大きさや実際の色を表すものではありません。青色を食べられる目安とする試験ではありません。フィルムの色の変化と、鶏肉のpH・中温性好気性菌数の変化を比較しました。

Teaching Acid-Base Fundamentals and Introducing pH using Butterfly Pea Flower Tea

著者

Wallee Naimi, Gail A. Vinnacombe-Willson, Stanley Saldana, Lionnel Ronduen, Heather Domjan, Naihao Chiang

掲載誌

Journal of Chemical Education 2024; 101 (3): 1373–1378

DOI

10.1021/acs.jchemed.3c01058 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花からお湯で抽出した色素と、身近な水溶液を使う学習活動

研究条件

7〜14歳の児童・生徒が、色素の抽出と色の変化の観察に取り組みました。酸性・アルカリ性、中和などの理解に関する回答を確認しています。

結果の記録

色の変化と化学反応を手がかりに、酸と塩基を見分けたり強さを比較したりする回答が多く見られました。

補足

特定の学習活動の報告です。精密なpH測定器の代わりになるか、あらゆる授業で同じ学習効果が得られるかは示していません。

著者の所属

University of Houston（米国）、CIC biomaGUNE / BRTA（スペイン）論文掲載時の所属

確認した資料

著者最終稿の全文（PMC）。書誌情報は最終掲載版を参照

図解について

学習活動を整理した図です。実測の色見本や家庭での実験手順は示していません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Phytochemical-Rich Colored Noodles Fortified with an Aqueous Extract of Clitoria ternatea Flowers.

著者

Shiau SY, Yu Y, Li J, Huang W, Feng H

掲載誌

Foods (Basel, Switzerland) 2023; 12 (8): 1686

DOI

10.3390/foods12081686 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を0〜30%加えた麺

研究条件

乾麺と調理後の麺について、色、成分、強度、味や食感の好みを比較しました。

結果の記録

ゆでると青色と色素量が減り、緑みが増しました。高い配合でも、味・食感・全体の好みは対照と同程度でした。

補足

特定の麺の配合・調理・評価者での結果です。すべての麺の推奨配合や、人体への効果は示していません。

著者の所属

Department of Food Nutrition and Safety, Sanda University, Shanghai 201209, China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 色と形は模式表現です。調理前後の比較と、抽出物の配合量の比較は別のものです。「同程度」は、抄録で風味・食感・全体の好みが0〜30%の麺と同様と報告されたことに基づきます。

Development of self-healing butterfly pea flowers extract-containing thermochromic alginate hydrogel for anticounterfeiting applications.

著者

Al-Hussain SA, Zaki MEA, Al-Mutairi AA, Shenashen MA, Mogharbel AT, Almarri AH, Gomha SM

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2025; 331 (Pt 1): 148335

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2025.148335 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の色素を含む自己修復性のアルギン酸ハイドロゲル

研究条件

インクとして紙に印刷し、加熱による色変化、材料の構造、力学特性を調べました。

結果の記録

印刷した試料は加熱で紫系から赤系へ変化し、自己修復性を持つ表示材料として検討されました。

補足

試作材料での研究です。市販の偽造防止製品の性能や、あらゆる印刷条件での耐久性を示すものではありません。

著者の所属

Department of Chemistry, Faculty of Science, Imam Mohammad Ibn Saud Islamic University (IMSIU), Riyadh, 11623, Saudi Arabia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Butterfly Pea Flower as a Novel Ingredient to Produce Antioxidant-Enriched Yellow Pea-Based Breakfast Cereals.

著者

Singh R, Yu CC, Chen GW, Chen CH, Sinaki NY, Lin J, Koksel F

掲載誌

Foods (Basel, Switzerland) 2022; 11 (21): 3447

DOI

10.3390/foods11213447 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

黄エンドウ豆の粉を主原料に、別の植物であるバタフライピーの花を加えた朝食シリアル

研究条件

花の割合と押出成形の温度を変え、色、成分、乾燥時と浸した後の食感を比較しました。

結果の記録

花を加えると色が暗く青くなり、試験した10%配合は浸した後も硬さや歯ごたえが比較的保たれました。

補足

特定の食品配合と試験条件での結果です。家庭のレシピの推奨、個々の商品の保存期限、ヒトの健康効果は判断できません。

著者の所属

Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba, Winnipeg, MB R3T 2N2, Canada.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 色は模式表現です。花の割合は重量比、加工温度は押出機の出口温度です。150℃と130℃の食感の比較は乾いた状態、花10%で食感が比較的保たれた結果は液体に浸した後の比較です。

Fabrication of pH-sensitive silk and wool fabrics treated with pectin for multichromic sensor dyes with biochromic butterfly pea flowers (Clitoria ternatea L.) extract.

著者

Rashad HG, El Khatib HS, Shokry GM, El-Zawahry MM

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2025; 311 (Pt 4): 143972

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2025.143972 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物で染め、ペクチンで処理した絹とウール

研究条件

酸性・アルカリ性のガスや温度への応答と、染色布の強度などを調べました。

結果の記録

試験した布は酸性条件でピンク、アンモニアで緑へ変わり、戻る色の変化も報告されました。

補足

処理した試作布の性質です。花の抽出液で染めた衣類すべての耐久性や着用時の安全性は示していません。

著者の所属

Textile Printing, Dyeing and Finishing Department, Faculty of Applied Arts, Helwan University, Giza 12522, Egypt.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Alginate-butterfly pea microbeads as anthocyanin-based colorimetric sensors for biogenic amines and chicken spoilage monitoring.

著者

Bilen D, İpek B, Kalaycıoğlu Z

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2026; 339 (Pt 2): 150073

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2025.150073 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を入れたアルギン酸の微小ビーズ

研究条件

pH、アミン、アンモニアへの反応を調べ、鶏胸肉の保存中の色の変化も確認しました。

結果の記録

試験したビーズはアミン類に反応し、鶏肉の保存試験でも青から緑などへの変化を示しました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Istanbul Technical University, Faculty of Science and Letters, Department of Chemistry Maslak, Istanbul, Turkey.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Physicochemical, antioxidant and sensory characteristics of sponge cakes fortified with Clitoria ternatea extract.

著者

Pasukamonset P, Pumalee T, Sanguansuk N, Chumyen C, Wongvasu P, Adisakwattana S, Ngamukote S

掲載誌

Journal of food science and technology 2018; 55 (8): 2881-2889

DOI

10.1007/s13197-018-3204-0 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を0〜20%加えたスポンジケーキ

研究条件

配合を変え、色、体積、硬さなどの物性、成分、消費者の好みを比較しました。

結果の記録

抽出物の割合が高いほど食感の指標が変わりましたが、全体の好ましさは対照と差がありませんでした。

補足

特定の食品配合と試験条件での結果です。家庭のレシピの推奨、個々の商品の保存期限、ヒトの健康効果は判断できません。

著者の所属

1Department of Home Economics, Faculty of Agriculture, Kasetsart University, Bangkok, 10900 Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Investigating the Potential of By-Products from Clitoria and Borage Flower Infusions for Valorization: A Comparative Study.

著者

Dibagar N, Michalska-Ciechanowska A, Kucharska-Guzik A

掲載誌

Molecules (Basel, Switzerland) 2026; 31 (8): 1335

DOI

10.3390/molecules31081335 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

バタフライピーとボリジのお茶をいれた後の残渣

研究条件

残渣の処理と担体を変えて粉末化し、水分、溶解性、残った成分を比べました。

結果の記録

処理方法で粉末の性質と成分の保持が変わり、抽出後の花を再利用するための情報が得られました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Department of Fruit, Vegetable and Plant Nutraceutical Technology, Faculty of Biotechnology and Food Science, Wrocław University of Environmental and Life Sciences, Chełmońskiego 37 Str., 51-630 Wrocław, Poland.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Development of Intelligent Composite Materials from Polyvinyl Alcohol (PVA) and Clitoria ternatea L. Anthocyanin Extract for Shrimp Freshness Monitoring.

著者

Carmona-Cantillo D, Gonzalez-Muñoz G, López-Padilla A, Rico-Rodríguez F, Ortega-Toro R

掲載誌

Polymers 2026; 18 (6): 684

DOI

10.3390/polym18060684 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を入れたPVAフィルム

研究条件

フィルムの強度や透湿性を測り、冷蔵エビのpHと鮮度指標、色の変化を比較しました。

結果の記録

保存中のエビの指標が変化するにつれ、フィルムにも青から緑への変化が見られました。抽出物の添加はフィルムの力学特性も変えました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Food Packaging and Shelf-Life Research Group (FP&SL), Food Engineering Department, Universidad de Cartagena, Avenida del Consulado Calle 30 No. 48-152, Cartagena de Indias 130015, Colombia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Potential Applications of Zingiber officinale, Clitoria ternatea, and Coccinia grandis for Enhancing the Functionality of Set Yogurts.

著者

Jayaweera Y, Silva M, Chandrapala J, Liyanage R, Jayathunge KGLR, Alahakoon AU

掲載誌

Food science & nutrition 2025; 13 (7): e70475

DOI

10.1002/fsn3.70475 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花、ショウガ、ツルレイシ類の葉の抽出物を加えたヨーグルト

研究条件

それぞれの配合で、好み、酸度、乳タンパク質の構造、粘度や離水を比較しました。

結果の記録

花とショウガの配合ではゲルの網目が密になり、離水が少なく粘度が高くなりました。葉の配合では異なる変化が見られました。

補足

特定の食品配合と試験条件での結果です。家庭のレシピの推奨、個々の商品の保存期限、ヒトの健康効果は判断できません。

著者の所属

Department of Biosystems Technology, Faculty of Technology University of Sri Jayewardenepura Homagama Sri Lanka.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

A natural blue colorant from butterfly pea (Clitoria ternatea) petals for traditional rice cooking.

著者

Maneechot O, Hahor W, Thongprajukaew K, Nuntapong N, Bubaka S

掲載誌

Journal of food science and technology 2023; 60 (8): 2255-2264

DOI

10.1007/s13197-023-05752-w ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花びらの水抽出物で色を付けたご飯

研究条件

抽出濃度を変えて色や好みを比較し、遮光した保存中の変化も測りました。

結果の記録

抽出濃度で青の濃さが変わり、官能評価では0.6%の抽出条件が選ばれました。保存中は色が保たれても成分量は減りました。

補足

試験した炊飯法での結果です。色が変わらないことだけで、ご飯の安全性や保存期限は判断できません。

著者の所属

Division of Health and Applied Sciences, Faculty of Science, Prince of Songkla University, Songkhla, 90110 Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

A Commercial Potential Blue Pea (Clitoria ternatea L.) Flower Extract Incorporated Beverage Having Functional Properties

著者

Suraweera Arachchilage Tharindu Lakshan, Nileththi Yasendra Jayanath, Walimuni Prabhashini Kaushalya Mendis Abeysekera, Walimuni Kanchana Subhashini Mendis Abeysekera

掲載誌

Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 2019; 2019: 2916914

DOI

10.1155/2019/2916914 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の水抽出液、ステビア抽出物、ライムを組み合わせた飲料

研究条件

水の温度・時間・花の量から抽出条件を検討しました。複数の飲料配合を官能評価で比べ、試験管内の指標と28日間の品質も調べています。

結果の記録

色や全体の好みの評価から一つの配合が選ばれました。試験管内の抗酸化指標が測定された一方、でんぷんなどの分解に関わる酵素の阻害は検出されませんでした。

補足

特定の配合と保存条件の食品開発試験です。市販の飲料の賞味期限や、人が飲んだときの血糖・健康効果を示していません。

著者の所属

University of Peradeniya、Industrial Technology Institute、University of Colombo（スリランカ）論文掲載時の所属

確認した資料

論文全文（PMC）

図解について

食品開発の手順と一部の結果を要約しています。人体への作用や、当社飲料の保存性を測ったものではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Development and application of a time-temperature hydroxyethyl cellulose ink based on Clitoria ternatea L. blue petals anthocyanin and N-Hydroxyphthalimide for food freshness monitoring.

著者

Song A, Wu Y, Li C

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2025; 299: 140060

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2025.140060 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の色素、セルロース誘導体などを使う表示インク

研究条件

紙への印刷と色変化の速度を調べ、豚肉の鮮度を追う用途にも適用しました。

結果の記録

時間と温度による色の変化を利用するインクが試作され、食品品質の変化との対応が検討されました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

College of Home and Art Design, Northeast Forestry University, Harbin 150040, PR China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Active-intelligent and biodegradable sodium alginate films loaded with Clitoria ternatea anthocyanin-rich extract to preserve and monitor food freshness.

著者

Santos LG, Alves-Silva GF, Martins VG

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2022; 220: 866-877

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2022.08.120 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を10〜40%含むアルギン酸フィルム

研究条件

材料特性、pH応答、分解性などを調べ、牛乳と肉・エビの保存に適用しました。

結果の記録

試験では牛乳の変化で紫、豚肉とエビの変化で緑になるなど、対象食品に応じた色の変化が報告されました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Laboratory of Food Technology, School of Chemistry and Food Engineering, Federal University of Rio Grande, Rio Grande, RS, 96203-900, Brazil.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Durable silk fiber-based colorimetric sensor via laccase-catalyzed grafting of butterfly pea anthocyanins: Performance, characterization, and theoretical mechanism.

著者

Jin Q, Wu W, Wu W, Zhang H, Zhang J, Chang S, Zhou J, Zhou Q, Hu M

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2026; 354: 151354

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2026.151354 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

酵素で花の色素を固定した絹の布

研究条件

pHによる色変化、洗濯・摩擦への耐性、繰り返し使用、模擬体液での応答を調べました。

結果の記録

試験した布はpHで色が変わり、繰り返し使用でも応答が保たれました。

補足

模擬体液などでの材料評価です。色だけで健康状態を診断できることや、医療機器としての性能は示していません。

著者の所属

College of Material and Textile Engineering, Jiaxing University, Jiaxing, 314001, PR China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Anthocyanin stability and antioxidant capacity of Clitoria ternatea incorporated jelly

著者

U.H. Zaidan, N.S. Kamaruzaman, F. Azhari, S.S.A. Gani

掲載誌

Food Research 2024; 8 (Suppl. 7): 59–66

DOI

10.26656/fr.2017.8(S7).8 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出液、砂糖入りゼリー、砂糖なしゼリー

研究条件

4℃と25℃で保存し、11週間にわたって色素量と試験管内の抗酸化指標を調べました。

結果の記録

保存中に色素量が減少しました。色素量と試験管内の抗酸化指標は同じ変化を示さず、抽出液とゼリーでも違いが報告されています。

補足

特定の配合と保存条件で行われた食品試験です。市販品の賞味期限や、食べた人への健康効果を調べたものではありません。

著者の所属

Universiti Putra Malaysia（マレーシア）論文掲載時の所属

確認した資料

発行誌の論文掲載情報・抄録、著者所属大学の機関リポジトリ

図解について

研究手順を簡略化した図です。色の濃さや減少率を表すグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Optimization of ultrasonic assisted ethanolic extraction for natural pigments from butterfly pea flower applied in Thai dessert using Box-Behnken approach.

著者

Sai-Ut S, Teksee A, Pongsetkul J, Sinthusamran S, Rawdkuen S

掲載誌

Food chemistry: X 2024; 22: 101484

DOI

10.1016/j.fochx.2024.101484 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花のエタノール抽出物とココナッツミルクゼリー

研究条件

超音波の時間、溶媒濃度、花との割合を調整し、抽出した色素をゼリーに加えました。

結果の記録

抽出条件によって回収量が変わり、調整した抽出物をゼリーの着色に利用できました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Department of Food Science, Faculty of Science, Burapha University, Chonburi, Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Molecular Insights into the Astringency of Clitoria ternatea Tea: Role of Phenolic Structure, Oral Constituents, and pH.

著者

Silva IE, Vieira J, Guerreiro C, Oliveira J, Brandão E, de Freitas V, Soares S

掲載誌

Journal of agricultural and food chemistry 2025; 73 (42): 26957-26971

DOI

10.1021/acs.jafc.5c06189 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

お茶のフェノール成分と、唾液・口腔細胞のモデル

研究条件

成分の構造、唾液タンパク質、pHを変えて、口腔のモデルへの結合を比較しました。

結果の記録

成分の構造とpHで結合の仕方が変わり、唾液タンパク質は細胞との相互作用を弱めました。

補足

口腔の細胞モデルでの分子研究です。実際に飲んだ人全員の渋みの感じ方を予測したものではありません。

著者の所属

REQUIMTE, LAQV, Department of Chemistry and Biochemistry, Faculty of Sciences, University of Porto, Rua do Campo Alegre, s/n, Porto 4169-007, Portugal.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Encapsulation of anthocyanin from butterfly pea flowers (Clitoria ternatea L.) extract using foam-mat drying

著者

Maneeratanachot S, Chetpattananondh P, Kungsanant S

掲載誌

Food and Bioproducts Processing. 2024; 145: 105-115

DOI

10.1016/j.fbp.2024.03.003 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物に発泡剤とマルトデキストリンを加えた泡

研究条件

配合と乾燥温度を変え、泡の性質、乾燥時間、色素の保持を比較しました。

結果の記録

発泡剤の量で乾燥時間が変わり、マルトデキストリンを増やすと泡の安定性と色素の保持が改善しました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

pH indicator films fabricated from soy protein isolate modified with chitin nanowhisker and Clitoria ternatea flower extract.

著者

Koshy RR, Reghunadhan A, Mary SK, Pillai PS, Joseph S, Pothen LA

掲載誌

Current research in food science 2022; 5: 743-751

DOI

10.1016/j.crfs.2022.03.015 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

大豆タンパク質、殻由来のキチン、花の抽出物のフィルム

研究条件

キチンと抽出物を加えた材料の強度、熱・水分特性、酸・アルカリによる色を測りました。

結果の記録

花の抽出物を加えるとpHに応じて色が変わる一方、フィルムの引張強度は低下しました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Postgraduate and Research Department of Chemistry, Bishop Moore College, Mavelikara, 690101, Kerala, India.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Fabrication and Characterization of a pH-Responsive Intelligent Packaging Film From Amorphophallus paeoniifolius Starch and Clitoria ternatea Extract for Real-Time Chicken Freshness Monitoring.

著者

Prakruthi LY, Krishnan H, Reddy CK, Kumari T, Vinayagam R

掲載誌

Journal of food science 2026; 91 (1): e70758

DOI

10.1111/1750-3841.70758 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

ゾウコンニャク類のでんぷん、PVA、花の抽出物のフィルム

研究条件

配合による材料特性を測り、鶏肉の保存中の鮮度指標と色の変化を確認しました。

結果の記録

抽出物の量でフィルムの強度などが変わり、鶏肉の指標と対応する色の変化も見られました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Department of Life Sciences, GITAM (Deemed to be University), Visakhapatnam, India.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Sensory Analysis of Butterfly Pea (Clitoria ternatea L.) Flower Tea Drink Using Central Composite Design

著者

Juanda, Sri Hartuti

掲載誌

International Journal of Design & Nature and Ecodynamics 2024; 19 (1): 41–47

DOI

10.18280/ijdne.190105 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

電子レンジで条件を変えて乾燥した花から作ったお茶

研究条件

乾燥時の出力100・180・300Wと時間7・12・17分を組み合わせました。乾燥花1gを250mLの熱湯で7分抽出し、色・香り・味・後味の好みを7段階で評価しています。

結果の記録

乾燥条件は色・香り・味の評価に有意な影響を示し、後味ではモデル全体の有意差が認められませんでした。試験のモデルでは180W・17分が適した条件として選ばれました。

補足

特定の装置・試料・評価者での好みの試験です。家庭の機器で同じ結果になるか、すべての人が同じ味を好むかは分かりません。健康効果は調べていません。

著者の所属

Universitas Syiah Kuala（インドネシア）論文掲載時の所属

確認した資料

発行誌の論文全文

図解について

乾燥から官能評価までの研究手順を図示しています。機器の操作方法や家庭での調理推奨ではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Potato oxidized hydroxypropyl starch/pectin-based indicator film with Clitoria ternatea anthocyanin and silver nanoparticles for monitoring chilled beef freshness.

著者

Cao Y, Song Z, Dong C, Zhang L, Yu Q, Han L

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2024; 273 (Pt 2): 133106

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2024.133106 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

加工でんぷん、ペクチン、花の色素、銀ナノ粒子のフィルム

研究条件

材料特性とアンモニアへの色反応を測り、冷蔵牛肉の鮮度指標と比較しました。

結果の記録

試験では牛肉の状態に対応する紫・青・緑への色変化が報告されました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Green-Engineered PEI/PVA-Functionalized Silk Fibroin Nanoparticles for Heat-Stable Delivery of Clitoria ternatea L. Anthocyanins: Formulation, Characterization, and Sustainability Assessment.

著者

Giang TT, Duc CKT, Ha PTM, Hone N, Tram DTN, Nguyen NY, Luong HVT, Tran QTB, Nguyen MQ, Pham DT

掲載誌

ACS omega 2025; 10 (34): 38703-38718

DOI

10.1021/acsomega.5c03790 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を包んだシルクフィブロインの微粒子

研究条件

粒子への封入と構造を調べ、70℃で4時間処理した後のDPPH指標を比較しました。

結果の記録

試験した微粒子では、熱処理後のDPPH指標が包まない抽出物より保たれました。

補足

特定の粒子と試験管内指標での結果です。食べられる製品としての認可や人体への効果は示していません。

著者の所属

Faculty of Technology, Dong Nai Technology University, Dong Nai 76000, Vietnam.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Reverse Flow Injection Spectrophotometric Determination of Total Acidity in Beverages Using Butterfly Pea Flower Extract.

著者

Deecharoenchaiyakul P, Tangtreamjitmun N

掲載誌

Journal of AOAC International 2024; 107 (2): 260-266

DOI

10.1093/jaoacint/qsad126 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

飲料試料と花由来の色素試薬

研究条件

流れの中で試料と試薬を混ぜ、吸収の変化から酸度を測り、標準的な滴定法と比較しました。

結果の記録

試験した装置では標準法に匹敵する精度で、1時間に120試料を処理する方法が報告されました。

補足

分析装置と校正を用いる酸度測定です。飲料の色を目で見るだけで酸度や安全性が分かるわけではありません。

著者の所属

Department of Chemistry, Faculty of Science, Burapha University,169 Longhardbangsean Road, Mueng, Chonburi, 20131, Thailand.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

The influence of aqueous butterfly pea (Clitoria ternatea) flower extract on active and intelligent properties of furcellaran Double-Layered films - in vitro and in vivo research.

著者

Grzebieniarz W, Tkaczewska J, Juszczak L, Kawecka A, Krzyściak P, Nowak N, Guzik P, Kasprzak M, Janik M, Jamróz E

掲載誌

Food chemistry 2023; 413: 135612

DOI

10.1016/j.foodchem.2023.135612 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

海藻由来のフルセラランなどを使う二層フィルム

研究条件

花の抽出物を加え、菌への作用と冷蔵サーモンの12日間の変化を調べました。

結果の記録

試験したフィルムはサーモンの微生物・酸化指標の変化を遅らせました。一方、殺真菌作用は認められませんでした。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Department of Chemistry, University of Agriculture, Balicka Street 122, PL-30-149 Kraków, Poland.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Chitosan-poly(vinyl alcohol) intelligent films fortified with anthocyanins isolated from Clitoria ternatea and Carissa carandas for monitoring beverage freshness.

著者

Singh S, Nwabor OF, Syukri DM, Voravuthikunchai SP

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2021; 182: 1015-1025

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2021.04.027 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花またはカリッサの抽出物を含むキトサン・PVAフィルム

研究条件

pHと保存条件への反応、成分の溶出などを測り、ジュースの保存でも色を観察しました。

結果の記録

花入りフィルムはジュース保存中に色が変わり、暗所では試験した温度で色の安定性が見られました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Natural Product Research Center of Excellence, Division of Biological Science, Faculty of Science, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkla 90112, Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Evaluation of Fermented Goat Milk Quality Lactobacillus plantarum SNT13 Enhanced with Clitoria ternatea Flower Extract and Stingless Bee Honey (Heterotrigona itama).

著者

Melia S, Juliyarsi I, Aritonang SN, Setiawan RD, Rusdimansyah

掲載誌

Preventive nutrition and food science 2024; 29 (4): 546-553

DOI

10.3746/pnf.2024.29.4.546 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物とハリナシバチのはちみつを加えた発酵ヤギ乳

研究条件

配合を変えて成分、色、乳酸菌数、pHと酸度などを測りました。

結果の記録

色や乳酸菌数などは変化しましたが、試験した条件ではpHと滴定酸度には影響がありませんでした。

補足

特定の食品配合と試験条件での結果です。家庭のレシピの推奨、個々の商品の保存期限、ヒトの健康効果は判断できません。

著者の所属

Department of Animal Products Technology, Faculty of Animal Science, Universitas Andalas, Padang 25163, Indonesia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

A Systematic Review of Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.): Extraction and Application as a Food Freshness pH-Indicator for Polymer-Based Intelligent Packaging

著者

Nur Nabilah Hasanah, Ezzat Mohamad Azman, Ashari Rozzamri, Nur Hanani Zainal Abedin, Mohammad Rashedi Ismail-Fitry

掲載誌

Polymers 2023; 15 (11): 2541

DOI

10.3390/polym15112541 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の色素を高分子フィルムに取り込む包装材に関する既存研究

研究条件

2010年から2023年4月までの、英語で全文を参照できる研究を対象に文献を選び、材料の性質と食品への応用を整理しました。

結果の記録

色素を取り込むフィルムの種類によって材料の性質は異なり、pHに応じた色の変化を鮮度表示へ利用する研究が報告されています。

補足

研究段階の材料をまとめた総説です。色だけで食べられるかどうかを判断できることや、市販の包装材すべての性能を示すものではありません。

著者の所属

Universiti Putra Malaysia（マレーシア）論文掲載時の所属

確認した資料

論文全文（PMC）

図解について

総説に含まれる開発の考え方を整理した図です。使用可能な包装材の認証や安全判定の手順ではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

A green SPE sorbent based on butterfly pea anthocyanin extract immobilized on Amberlite XAD-1600N for Pb(II) determination by FAAS.

著者

Sanguthai S, Khumpaitool B, Pandecha K

掲載誌

Analytical methods : advancing methods and applications 2026; 18 (13): 2734-2747

DOI

10.1039/d5ay02013a ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の色素を固定した分析用樹脂

研究条件

樹脂で鉛を集め、原子吸光分析で測る方法を調整し、エビとイカの試料に適用しました。

結果の記録

花由来の成分を使う樹脂で鉛を濃縮し、魚介類試料の測定に利用できました。

補足

分析装置と前処理を使う研究です。花のお茶が体内の鉛を除去することを示すものではありません。

著者の所属

Department of Chemistry, Faculty of Science, Udon Thani Rajabhat University, Udon Thani 41000, Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Anthocyanin-Rich Butterfly Pea Petal Extract Loaded Double Pickering Emulsion Containing Nanocrystalline Cellulose: Physicochemical Properties, Stability, and Rheology.

著者

Koirala P, Sriprablom J, Winuprasith T

掲載誌

Foods (Basel, Switzerland) 2023; 12 (22): 4173

DOI

10.3390/foods12224173 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を含む二重乳化物

研究条件

ナノ結晶セルロースと乳化剤の割合を変え、粒の構造、粘り、7日間の安定性を比較しました。

結果の記録

配合によって粒径や色、ゲルのような網目構造が変わり、安定した二重乳化物を作る条件が見つかりました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Institute of Nutrition, Mahidol University, Nakhon Pathom 73070, Thailand.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Spectral Characteristic, Storage Stability and Antioxidant Properties of Anthocyanin Extracts from Flowers of Butterfly Pea (Clitoria ternatea L.)

著者

Xueying Fu, Qiang Wu, Jian Wang, Yanli Chen, Guopeng Zhu, Zhixin Zhu

掲載誌

Molecules 2021; 26 (22): 7000

DOI

10.3390/molecules26227000 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

バタフライピーの花から抽出したアントシアニン

研究条件

酸性・アルカリ性の度合いを示すpHを0.5〜13に変え、色と吸収スペクトルを調べました。pHと温度を組み合わせ、保存中の安定性も比較しています。

結果の記録

温度が高いほど安定性が低下しました。試験した条件では、pH 7での熱に対する安定性がpH 0.5や10より高く、低温保存で色素が保たれる傾向が報告されています。

補足

抽出物の成分試験です。家庭でいれたお茶や、他の材料と混ぜた食品では条件が変わります。健康効果を調べたヒト試験ではありません。

著者の所属

Hainan University（中国）論文掲載時の所属

確認した資料

発行誌の論文全文PDF

図解について

比較した条件と測定内容を示す図です。実測の色見本や数値グラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Development of sago (Metroxylon sagu)‐based colorimetric indicator incorporated with butterfly pea (Clitoria ternatea) anthocyanin for intelligent food packaging

著者

Ahmad AN, Abdullah Lim S, Navaranjan N

掲載誌

Journal of Food Safety 2020; 40 (4): Not Available

DOI

10.1111/jfs.12807 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

サゴでんぷんと花の色素のフィルム

研究条件

pH応答、溶解・膨潤、構造を調べ、複数の保存条件の鶏胸肉で試しました。

結果の記録

試験したフィルムは鶏肉の変化に伴うpHの違いを、目で見える色として示しました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Intelligent colorimetric pH sensoring packaging films based on sugarcane wax/agar integrated with butterfly pea flower extract for optical tracking of shrimp freshness.

著者

Hashim SBH, Elrasheid Tahir H, Liu L, Zhang J, Zhang J, Zhai X, Ali Mahdi A, Nureldin Awad F, Hassan MM, Xiaobo Z, Jiyong S

掲載誌

Food chemistry 2022; 373 (Pt B): 131514

DOI

10.1016/j.foodchem.2021.131514 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

サトウキビワックス、寒天、花の抽出物のフィルム

研究条件

ワックスの配合を変え、光を遮る性質、力学特性、pHとアンモニアへの色応答を測りました。

結果の記録

ワックスが材料の性質と遮光性を変え、花の色素によるpH応答を使った表示材料として検討されました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Rd., 212013 Zhenjiang, Jiangsu, China; Department of Food Technology, Faculty of Agricultural Technology and Fish Sciences, Alneelain University, Khartoum, Sudan.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Phenolic composition by UHPLC-Q-TOF-MS/MS and stability of anthocyanins from Clitoria ternatea L. (butterfly pea) blue petals.

著者

Escher GB, Wen M, Zhang L, Rosso ND, Granato D

掲載誌

Food chemistry 2020; 331: 127341

DOI

10.1016/j.foodchem.2020.127341 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

粗抽出物と部分精製した花の成分

研究条件

pH、温度、光、フラクトオリゴ糖の有無を変え、色の戻り方や安定性を調べました。

結果の記録

pHに応じた可逆的な色変化が見られ、一部の条件ではフラクトオリゴ糖の添加が光による色素分解を抑えました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Food Science and Technology Graduate Program, State University of Ponta Grossa, 84030-900 Ponta Grossa, Brazil.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Butterfly pea (Clitoria ternatea) extract as a green analytical tool for selective colorimetric detection of bisulphate (HSO4-) ion in aqueous medium.

著者

Rana P, Murmu N, Padhan SK, Sahu SN

掲載誌

Spectrochimica acta. Part A, Molecular and biomolecular spectroscopy 2020; 237: 118376

DOI

10.1016/j.saa.2020.118376 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の水抽出物と、複数種類の陰イオン

研究条件

イオンとの反応を、目で見える色と吸収・蛍光の測定で比較しました。

結果の記録

試験条件では硫酸水素イオンに対して青から紫の変化を示し、他のイオンとの違いが見られました。

補足

管理した溶液中での分析研究です。家庭の水質を色だけで安全判定する方法ではありません。

著者の所属

School of Chemistry, Sambalpur University, Jyoti Vihar, Burla 768 019, Odisha, India.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Phycocyanin-butterfly pea (Clitoria ternatea L.) anthocyanin nanoparticles as novel high internal phase Pickering emulsion stabilizers with antioxidant and UV shielding properties.

著者

Yu J, Zhao Y, Li L, Molaveisi M, Shi Q

掲載誌

Food research international (Ottawa, Ont.) 2025; 211: 116419

DOI

10.1016/j.foodres.2025.116419 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

フィコシアニンと花の色素で作った粒子

研究条件

粒子の結合や表面の性質を調べ、油分の多い乳化物の安定化に使いました。

結果の記録

花の色素との組み合わせで粒子の性質が変わり、試験した乳化物の保存・酸化安定性や光への耐性が改善しました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zibo, Shandong Province 255000, PR China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Impact of Clitoria ternatea (butterfly pea) flower on in vitro starch digestibility, texture and sensory attributes of cooked rice using domestic cooking methods

著者

Charoonsri Chusak, Jowynn Ang Yu Ying, Joseph Lim Zhien, Porntip Pasukamonset, Christiani Jeyakumar Henry, Sathaporn Ngamukote, Sirichai Adisakwattana

掲載誌

Food Chemistry 2019; 295: 646–652（オンライン公開：2019年5月24日）

DOI

10.1016/j.foodchem.2019.05.157 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を加えて炊飯器または電子レンジで炊いたご飯

研究条件

1.25%・2.5%の抽出物を加える条件などを比較し、試験管内のでんぷん消化性、食感、官能評価を調べました。

結果の記録

一部の条件で試験管内のでんぷん消化性が低下しました。炊飯器で作ったご飯の硬さは変わらず、粘りは低下したと報告されています。官能評価では全体として良好な受容性が報告されました。

補足

消化性は試験管内での測定です。このご飯を食べた人の血糖値や長期的な健康効果を測った研究ではありません。

著者の所属

Chulalongkorn University、Kasetsart University（タイ）、A*STAR、National University of Singapore（シンガポール）論文掲載時の所属

確認した資料

書誌情報・抄録（PubMed）。全文は今回未確認

図解について

抄録で確認できる条件と結果を図示しています。全文の細かな実験条件は今回確認していません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Effect of pH on recovery efficiency and anthocyanin composition of Clitoria ternatea extracts with application as lipid antioxidants in food preservation.

著者

Nguyen KD, Tran TTT, Le NA, Dong TAD

掲載誌

Food science & nutrition 2026; 14 (5): e71786

DOI

10.1002/fsn3.71786 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

pHを変えて抽出した花の成分

研究条件

pH1〜13で抽出量と成分を比べ、選んだ抽出物をグミの脂質酸化の試験にも使いました。

結果の記録

色素量はpH3、総ポリフェノール量とDPPHの指標はpH7で高くなり、目的によって適した抽出条件が異なりました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Dept. Food Technology, Faculty of Chemical Engineering Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), VNU HCM Ho Chi Minh city Vietnam.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Oxidative Stability of Cooked Pork Patties Incorporated with Clitoria ternatea Extract (Blue Pea Flower Petal) During Refrigerated Storage

著者

Pasukamonset P, Kwon O, Adisakwattana S

掲載誌

Journal of food processing and preservation. 2017; 41 (1): Not Available

DOI

10.1111/jfpp.12751 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を混ぜて加熱した豚肉パティ

研究条件

抽出物の割合を変え、4℃・12日間の保存中の脂質とタンパク質の酸化、色を測りました。

結果の記録

試験した配合で脂質とタンパク質の酸化指標が対照より抑えられ、肉の色も変化しました。

補足

特定の食品配合と保存条件での結果です。家庭料理の保存期限や、食中毒の防止を保証するものではありません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Fabrication of a hydrophilic pH-intelligent aerogel via a simple cross-linking of sodium alginate, κ-carrageenan and Clitoria ternatea anthocyanins for tracking pork loin quality.

著者

Yun Y, Jin X, Cheng X, Wang Y, Jin H, Li J, Wang L

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2025; 304 (Pt 2): 140933

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2025.140933 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

アルギン酸、カラギーナン、花の色素を含むエアロゲル

研究条件

材料の構造、吸水性、pHとアンモニアへの反応、豚肉の品質との対応を調べました。

結果の記録

多孔質の試作材料はpHに応答し、アンモニアへの反応と豚肉の品質変化を示す色の変化が報告されました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, 26th Hexing Road, Xiangfang District, Harbin 150040, PR China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Development of starch based intelligent films by incorporating anthocyanins of butterfly pea flower and TiO2 and their applicability as freshness sensors for prawns during storage.

著者

Mary SK, Koshy RR, Daniel J, Koshy JT, Pothen LA, Thomas S

掲載誌

RSC advances 2020; 10 (65): 39822-39830

DOI

10.1039/d0ra05986b ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の色素と酸化チタンを含むでんぷんフィルム

研究条件

材料の構造と透湿性、熱への安定性を測り、エビの6日間の保存中に色を観察しました。

結果の記録

配合で材料特性が変わり、保存試験ではフィルムの色が薄いピンクから緑へ変化しました。

補足

複数成分を含む試作フィルムの研究です。色だけの安全判定や、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Department of Chemistry, Bishop Moore College Mavelikara Kerala India.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Gelatine Film Incorporated with Clitoria ternatea-Derived Anthocyanin Microcapsules, A Food Packaging Material Effective Against Foodborne Pathogens.

著者

Leong CR, Daud NS, Tong WY, Cheng SY, Tan WN, Hamin NS, Pa'ee KF

掲載誌

Food technology and biotechnology 2021; 59 (4): 422-431

DOI

10.17113/ftb.59.04.21.7069 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の色素のマイクロカプセルを含むゼラチンフィルム

研究条件

フィルムの強度・構造と菌への作用を測り、豆腐類の12日間の保存で比較しました。

結果の記録

カプセルの添加で材料特性が変わり、試験した食品の生菌数は対照より少なくなりました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Universiti Kuala Lumpur, Malaysian Institute of Chemical and Bioengineering Technology, Lot 1988 Kawasan Perindustrian Bandar Vendor, Taboh Naning, 78000 Alor Gajah, Melaka, Malaysia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Flavonoid composition related to petal color in different lines of Clitoria ternatea.

著者

Kazuma K, Noda N, Suzuki M

掲載誌

Phytochemistry 2003; 64 (6): 1133-1139

DOI

10.1016/s0031-9422(03)00504-1 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花色の異なる複数系統の花びら

研究条件

色素とフラボノールを分析し、花色による成分構造と量の違いを比較しました。

結果の記録

青と淡紫の違いには色素に付く糖などの違いが関わり、白い系統ではアントシアニンが含まれませんでした。

補足

分離した成分や分子の研究です。花のお茶や当社商品の性質、ヒトの健康効果を直接示す結果ではありません。

著者の所属

Division of Cell Engineering, Aomori Green BioCenter, 221-10 Nogi-Yamaguchi, Aomori, Aomori 030-0142, Japan.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Rutin-grafted carbon nanofibers derived from Clitoria ternatea flower-extract for bio-friendly voltammetric pH sensing applications.

著者

Lavanya V, Santhakumar K, Monisha S, Mohanasundaram P, Saral A M, Senthil Kumar A

掲載誌

RSC advances 2026; 16 (38): 42827-42840

DOI

10.1039/d6ra05128f ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花由来のルチンを使う炭素ナノ繊維の電極

研究条件

電極の構造と電気化学的な反応を調べ、実試料やラットの創傷モデルでpHの測定を試しました。

結果の記録

pHに応じた電気化学的な応答を示し、携帯型の測定装置としての試作も報告されました。

補足

電極材料と動物モデルなどでの試験です。人に使う診断機器としての性能や医療用途を確認したものではありません。

著者の所属

Nano and Bioelectrochemistry Research Laboratory, CO2 Research and Green Technologies Centre, Vellore Institute of Technology University Vellore 632014 Tamil Nadu India +91-416-2202754.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Influence of Clitoria ternatea Flower Extract on the In Vitro Enzymatic Digestibility of Starch and Its Application in Bread.

著者

Chusak C, Henry CJ, Chantarasinlapin P, Techasukthavorn V, Adisakwattana S

掲載誌

Foods (Basel, Switzerland) 2018; 7 (7): E102

DOI

10.3390/foods7070102 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を加えた複数の粉と小麦パン

研究条件

酵素によるでんぷんの分解と糖の放出を試験管内で測り、パンへの配合も比較しました。

結果の記録

試験した条件ではでんぷんの分解が遅くなり、試験管内のデータから計算した指標も変化しました。

補足

試験管内の消化と推定指標です。人がパンを食べたときの血糖値や、糖尿病への効果は確認していません。

著者の所属

Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Allied Health Sciences, Chulalongkorn University, Bangkok 10330, Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Phytochemical, antioxidant activity, and thermal stability of Clitoria ternatea flower extracts

著者

Sy-Yu Shiau, Yuhan Wang, Yanli Yu, Songling Cai, Qian Liu

掲載誌

Czech Journal of Food Sciences 2024; 42 (4): 284–294

DOI

10.17221/68/2024-CJFS ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

形を保った花と、粉末にした花の水抽出物

研究条件

30〜90℃、30〜180分の抽出条件を比較し、色素量や総フェノール量を測定しました。加熱やpHの違いによる色素の変化も調べています。

結果の記録

試験した範囲では、花の形を保った試料は90℃・90分、粉末は90℃・30分で色素量と総フェノール量の抽出が良好でした。高い加熱温度とpHでは色素の分解が速まりました。

補足

特定の試料と装置で得られた抽出条件です。お茶の飲み方の推奨や、ヒトへの効果を調べた試験ではありません。

著者の所属

Sanda University（中国）、Tajen University（台湾）論文掲載時の所属

確認した資料

発行誌の論文全文PDF

図解について

研究で比べた条件を整理した図です。家庭でのいれ方や加熱時間の推奨ではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Butterfly Pea (Clitoria ternatea), a Cyclotide-Bearing Plant With Applications in Agriculture and Medicine.

著者

Oguis GK, Gilding EK, Jackson MA, Craik DJ

掲載誌

Frontiers in plant science 2019; 10: 645

DOI

10.3389/fpls.2019.00645 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

植物の特徴と、色素・シクロチドなどの既存研究

研究条件

生育、分類、成分、農業用途、環状ペプチドとその生成を幅広く整理した総説です。

結果の記録

青い色素だけでなく、植物に含まれる環状ペプチドや、その環を作る酵素も研究対象になっています。

補足

既存研究を整理した総説です。新たなヒト試験を行ったものではなく、個々の食品の効果や安全性を確定するものではありません。

著者の所属

Institute for Molecular Bioscience, The University of Queensland, St Lucia, QLD, Australia.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Optimization of Ultrasound-Assisted Obtention of Bluish Anthocyanin Extracts from Butterfly Pea (Clitoria ternatea) Petal Powders Using Natural Deep Eutectic Solvents.

著者

Maia NMA, Andressa I, Cunha JS, Costa NA, Borges LLR, Fontes EAF, Oliveira EB, Leite Júnior BRC, Bhering LL, Saldaña MDA, Vieira ÉNR

掲載誌

Plants (Basel, Switzerland) 2025; 14 (7): 1042

DOI

10.3390/plants14071042 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花びら粉末と、塩化コリン・グリセロールの混合溶媒

研究条件

超音波抽出の時間、温度、花の割合を変え、水抽出と21日間の保存変化を比較しました。

結果の記録

試験した混合溶媒では水より色素の抽出量が多く、低温保存中の色素損失も少なくなりました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Department of Food Science and Technology, Federal University of Viçosa, Viçosa 36570-900, MG, Brazil.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Starch-PVA based films with Clitoria ternatea flower extract: Characterization, phenolic compounds release and compostability.

著者

do Nascimento JV, Silva KA, Giuliangeli VC, Mendes ALD, Piai LP, Michels RN, Dal Bosco TC, Ströher GR, Shirai MA

掲載誌

International journal of biological macromolecules 2024; 255: 128232

DOI

10.1016/j.ijbiomac.2023.128232 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を加えたでんぷん・PVAフィルム

研究条件

食品を模した液体中での成分放出と、力学特性、堆肥化による重量変化を測りました。

結果の記録

水を含む液体では成分が放出されやすく、抽出物の添加はフィルムの強度や堆肥化の挙動も変えました。

補足

試作材料と特定の食品・試験条件での結果です。色だけで食べられるかを判断できることや、食品接触材としての認可を示すものではありません。

著者の所属

Department of Chemical Engineering, Federal University of Technology-Paraná, Londrina, Brazil.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Fabrication of pH-Sensitive Poly(vinyl alcohol) Films with Clitoria ternatea Extract and Zinc Oxide for Antibacterial Applications.

著者

Huong LM, Dat NM, Hoai Nam NT, Vu NH, Hieu NH

掲載誌

Langmuir : the ACS journal of surfaces and colloids 2026; 42 (5): 3870-3879

DOI

10.1021/acs.langmuir.5c05011 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物と酸化亜鉛を含むPVAフィルム

研究条件

材料特性、菌への作用、pH応答を調べ、ソーセージ類の保存試験で比較しました。

結果の記録

試験した配合では対照よりカビの発生が遅れ、pHに応じた色の変化も見られました。

補足

複数成分を使った試作フィルムの結果です。花だけの作用、食品接触材の認可、市販食品の保存期限は示していません。

著者の所属

VNU-HCM, Key Laboratory of Chemical Engineering and Petroleum Processing (Key CEPP Lab), Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), 268 Ly Thuong Kiet Street, Dien Hong Ward, Ho Chi Minh City 70000, Vietnam.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Isolation and characterization of rhizobia from nodules of Clitoria ternatea in Thailand.

著者

Duangkhet M, Chikoti Y, Thepsukhon A, Thapanapongworakul P, Chungopast S, Tajima S, Nomura M

掲載誌

Plant biotechnology (Tokyo, Japan) 2018; 35 (2): 123-129

DOI

10.5511/plantbiotechnology.18.0402a ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

タイのバタフライピーの根粒から分離した菌

研究条件

菌の種類を遺伝子配列で調べ、接種した植物の根粒と窒素固定の指標、生長を比較しました。

結果の記録

主にブラディリゾビウム属の菌が見つかり、分離菌を接種した条件で窒素固定の指標や生長が高まりました。

補足

分離菌と試験した栽培条件の結果です。市販菌資材やすべての農地で同じ効果があるとは判断できません。

著者の所属

Faculty of Agriculture, Kagawa University, Miki-cho, Kita-gun, Kagawa 761-0795, Japan.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

The colour degradation of anthocyanin-rich extract from butterfly pea (Clitoria ternatea L.) petal in various solvents at pH 7.

著者

Marpaung AM, Andarwulan N, Hariyadi P, Nur Faridah D

掲載誌

Natural product research 2017; 31 (19): 2273-2280

DOI

10.1080/14786419.2017.1303689 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

pH7の異なる溶媒中の花の抽出物

研究条件

4つの溶媒条件と容器の空間の割合を変え、色と色素量の減少を追いました。

結果の記録

色の減少の速さは溶媒によって異なり、容器内の空間も安定性に影響することが示されました。

補足

研究用の有機溶媒も含む比較です。飲料に加える溶媒や家庭での保存方法の推奨ではありません。

著者の所属

a Department of Food Science and Technology , Bogor Agricultural University , Bogor , Indonesia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Alginate-based encapsulation of polyphenols from Clitoria ternatea petal flower extract enhances stability and biological activity under simulated gastrointestinal conditions

著者

Pasukamonset P, Kwon O, Adisakwattana S

掲載誌

Food Hydrocolloids. 2016; 61: 772-779

DOI

10.1016/j.foodhyd.2016.06.039 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を含むアルギン酸のビーズ

研究条件

花、アルギン酸、塩化カルシウムの割合を変え、封入と模擬消化後の成分保持を測りました。

結果の記録

粒に包むことで、模擬消化後のポリフェノールや一部の試験管内指標が保たれやすくなりました。

補足

模擬消化の試験です。人が食べたときの吸収量や健康効果は判断できません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Agromorphological traits dataset of butterfly pea accessions from Thailand, Indonesia, and Brazil.

著者

Mustapa MB, Ustari D, Wicaksono AA, Algina A, Ismail A, Concibido V, Suganda T, Karuniawan A

掲載誌

Data in brief 2024; 53: 110079

DOI

10.1016/j.dib.2024.110079 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

3か国から集めたバタフライピーの系統

研究条件

花、種、さや、生長などの特徴を記録し、統計的に系統間の違いを整理しました。

結果の記録

花の色や花びらの数、種や生長の特徴などに広い違いがあり、比較に使えるデータが公開されました。

補足

対象にした系統・場所・試験条件での結果です。すべての品種や地域で同じ結果になるかは、この資料だけでは分かりません。

著者の所属

Faculty of Agriculture, Universitas Padjadjaran, Jl. Ir. Soekarno Km. 21 Jatinangor, Sumedang, West Java 45363, Indonesia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Improvement of Phenolic Compound and Anthocyanin Extraction Efficiency From Clitoria ternatea by Autogenous Pressurization Method in a Sealed-Vessel and Determination of Anthocyanin Compounds by LC-HRMS.

著者

Nguyen KD, Tran TTT, Dong TAD

掲載誌

Food science & nutrition 2026; 14 (3): e71649

DOI

10.1002/fsn3.71649 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花のアントシアニンとフェノール成分

研究条件

温度、溶媒、時間、圧力などを変え、通常の圧力での抽出と比較しました。

結果の記録

試験で選ばれた密閉・加圧条件では、通常の圧力での抽出より色素の回収量が多くなりました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Department Food Technology, Faculty of Chemical Engineering Ho Chi Minh City University of Technology (HCMUT), VNU HCMC Ho Chi Minh City Vietnam.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Variation in floral antioxidant activities and phytochemical properties among butterfly pea (Clitoria ternatea L.) germplasm

著者

Havananda T, Luengwilai K

掲載誌

Genetic resources and crop evolution. 2019; 66 (3): 645-658

DOI

10.1007/s10722-018-00738-6 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

46系統・126個体のバタフライピーの花

研究条件

同じ場所で育てた花の色素量、アスコルビン酸、試験管内指標などを比較しました。

結果の記録

色素量などには系統間の差があり、花の色と一定の関係がありました。採集地の違いとは一致しませんでした。

補足

対象にした系統・場所・試験条件での結果です。すべての品種や地域で同じ結果になるかは、この資料だけでは分かりません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Synthesis, characterization, and evaluation of antibacterial properties of silver/ carboxymethyl cellulose/ bacterial cellulose/ Clitoria ternatea extract aerogel composites

著者

Styaningrum P, Indrianingsih AW, Suryani R, Suratno, Bahmid NA, Rahman MF, Noviana E

掲載誌

Food and Bioproducts Processing. 2024; 148: 527-537

DOI

10.1016/j.fbp.2024.10.023 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

セルロース類、銀、花の抽出物を使うエアロゲル

研究条件

抽出物の割合を変えて材料を作り、構造と4種類の菌への作用を比較しました。

結果の記録

配合によって菌への作用が異なり、包装用の吸収材として使う可能性が検討されました。

補足

複数成分を含む材料の試験です。花単独の作用や、食品接触材としての認可は確認したものではありません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Impact of ultrasound and conventional extraction techniques on bioactive compounds and biological activities of blue butterfly pea flower (Clitoria ternatea L.).

著者

Mehmood A, Ishaq M, Zhao L, Yaqoob S, Safdar B, Nadeem M, Munir M, Wang C

掲載誌

Ultrasonics sonochemistry 2019; 51: 12-19

DOI

10.1016/j.ultsonch.2018.10.013 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

超音波または攪拌で得た花の抽出物

研究条件

試験で調整した条件で抽出し、収量、成分量、試験管内の指標を比較しました。

結果の記録

超音波で収量や一部の成分指標が高まりましたが、差が認められなかった成分群もありました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Beijing Advance Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China; Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, School of Food and Chemical Technology, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Silver/bacterial cellulose/Clitoria ternatea composite film for packaging application: synthesis, characterization and antibacterial properties.

著者

Indrianingsih AW, Styaningrum P, Suryani R, Windarsih A, Andriani A, Noviana E, Suwanda NU

掲載誌

3 Biotech 2025; 15 (5): 113

DOI

10.1007/s13205-025-04284-8 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

銀、バクテリアセルロース、花の抽出物の複合フィルム

研究条件

銀と抽出物の量を変え、材料の構造、吸湿性、菌への作用を比べました。

結果の記録

複合フィルムはセルロース単独より吸湿が少なく、試験した菌への作用は配合によって変わりました。

補足

銀なども含む試作材料です。花だけの作用や、製品の食品接触材としての安全性は示していません。

著者の所属

Research Center for Food Technology and Processing, National Research and Innovation Agency (BRIN), Gading, Playen, Gunungkidul, Yogyakarta, 55861 Indonesia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

A New Approach for the Microencapsulation of Clitoria Ternatea Petal Extracts by a High-Pressure Processing Method.

著者

Chen HW, Chang YW, Fang WP

掲載誌

Pharmaceutics 2020; 13 (1): E23

DOI

10.3390/pharmaceutics13010023 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花びらの抽出物を封入したリポソーム

研究条件

圧力条件を変え、従来の攪拌・超音波法と粒径、ばらつき、封入率を比較しました。

結果の記録

試験した高圧処理では、小さく均一で封入率の高い粒子を作る条件が得られました。圧力を上げれば常に良くなる結果ではありませんでした。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Department of Chemical and Materials Engineering, National Ilan University, 1, Sec. 1, Shen-Lung Road, Yilan 260, Taiwan.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

De novo transcriptome assembly of Clitoria ternatea flowers.

著者

Singaram N, Akbar MABM, Bunawan H, Yap WH

掲載誌

BMC research notes 2026; 19 (1): 210

DOI

10.1186/s13104-026-07846-y ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

白、薄青、濃青の花びら

研究条件

3種類の花びらからRNAを取り出し、発現している遺伝子の配列を解析しました。

結果の記録

色素に関わる遺伝子を探すための、花のRNA配列データが整備されました。

補足

対象にした系統・場所・試験条件での結果です。すべての品種や地域で同じ結果になるかは、この資料だけでは分かりません。

著者の所属

School of Biosciences, Faculty of Health and Medical Sciences, Taylor's University, Jalan Taylor's, Subang Jaya, Selangor, Malaysia.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Encapsulation of Clitoria ternatea extract in liposomes by synergistic combination of probe‐type ultrasonication and high‐pressure processing

著者

Chen HW, Zhang Y

掲載誌

Journal of Food Safety. 2020; 40 (6): Not Available

DOI

10.1111/jfs.12859 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物を含むリポソーム

研究条件

脂質の割合、抽出濃度、超音波と高圧処理を変え、粒の大きさと均一さを比較しました。

結果の記録

処理方法と配合を調整することで、リポソームの粒径とばらつきを改善する条件が得られました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Optimization of ultrasound-assisted extraction of anthocyanins and bioactive compounds from butterfly pea petals using Taguchi method and Grey relational analysis.

著者

Salacheep S, Kasemsiri P, Pongsa U, Okhawilai M, Chindaprasirt P, Hiziroglu S

掲載誌

Journal of food science and technology 2020; 57 (10): 3720-3730

DOI

10.1007/s13197-020-04404-7 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

水と超音波で抽出した花びらの成分

研究条件

複数の条件を統計的に比較し、色素量、ポリフェノール量などを合わせて評価しました。

結果の記録

抽出に使う液体と花の割合が重要で、高い温度は一部の成分指標に不利でした。複数の指標に適した条件が選ばれました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

Department of Chemical Engineering, Faculty of Engineering, Sustainable Infrastructure Research and Development Center, Khon Kaen University, Khon Kaen, 40002 Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

A green method for anthocyanin extraction from Clitoria ternatea flowers cultivated in southern Brazil: Characterization, in vivo toxicity, and biological activity.

著者

Caroline Paz Gonçalves G, Lizandra Gomes Rosas A, Carneiro de Sousa R, Regina Rodrigues Vieira T, César de Albuquerque Sousa T, Ramires T, Ferreira Ferreira da Silveira T, Barros L, Padilha da Silva W, Renato Guerra Dias Á, da Rosa Zavareze E, Dillenburg Meinhart A

掲載誌

Food chemistry 2024; 435: 137575

DOI

10.1016/j.foodchem.2023.137575 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

ブラジル南部の花から作る抽出物

研究条件

温度、溶媒、時間を変え、成分分析とハチノスツヅリガ幼虫モデルの毒性試験を行いました。

結果の記録

色素と他の成分が分析され、試験条件に合う抽出法が選ばれました。幼虫モデルでの毒性情報も報告されています。

補足

昆虫モデルの毒性試験を含む研究です。ヒトや市販食品全般の安全性を確定する結果ではありません。

著者の所属

Federal University of Pelotas (UFPel), R. Gomes Carneiro, no. 1, Balsa, Pelotas, 96010-610, Rio Grande do Sul, Brazil.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Polyphenol and Tryptophan Contents of Purple Corn (Zea mays L.) Variety KND and Butterfly Pea (Clitoria ternatea) Aqueous Extracts: Insights into Phytochemical Profiles with Antioxidant Activities and PCA Analysis.

著者

Ratha J, Yongram C, Panyatip P, Powijitkul P, Siriparu P, Datham S, Priprem A, Srisongkram T, Puthongking P

掲載誌

Plants (Basel, Switzerland) 2023; 12 (3): 603

DOI

10.3390/plants12030603 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

紫トウモロコシの各部位と花の水抽出物

研究条件

単独・混合の試料で成分組成と試験管内の抗酸化指標を比較しました。

結果の記録

植物や部位によって成分の構成が異なり、花の抽出物ではトリプトファンやシナピン酸が多く見られました。

補足

成分分析と試験管内の測定です。睡眠や病気への作用をヒトで確認したものではありません。

著者の所属

Melatonin Research Group, Faculty of Pharmaceutical Sciences, Khon Kaen University, Khon Kaen 40002, Thailand.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Ultrasonic extraction of anthocyanin from Clitoria ternatea flowers using response surface methodology.

著者

Chong FC, Gwee XF

掲載誌

Natural product research 2015; 29 (15): 1485-1487

DOI

10.1080/14786419.2015.1027892 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花から抽出するアントシアニン

研究条件

温度、時間、液体量、超音波の出力を統計的に調整し、通常の溶媒抽出と比較しました。

結果の記録

試験で選ばれた超音波条件は、通常の抽出より色素の収量が高くなりました。

補足

特定の試料・装置・溶媒での結果です。家庭での作り方の推奨、食品としての認可、ヒトへの効果は示していません。

著者の所属

a Faculty of Chemical and Natural Resources Engineering, Universiti Malaysia Pahang , Lebuhraya Tun Razak, 26300 Gambang , Pahang , Malaysia.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Clitoria ternatea: Perspectives on Its Application in Foods and Potential Health Benefits.

著者

Maia NMA, Andressa I, Cunha JS, Costa NA, de Oliveira EB, Leite Júnior BRC, Vieira ÉNR

掲載誌

Plants (Basel, Switzerland) 2025; 14 (21): 3322

DOI

10.3390/plants14213322 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

食品への応用と成分に関する既存研究

研究条件

天然色素、食品素材、包装材などの用途と、健康に関する研究の段階を整理した総説です。

結果の記録

食品への多様な応用が報告される一方、健康に関する根拠は前臨床研究が中心で、ヒトでの確認は限られるとまとめています。

補足

既存研究を整理した総説です。新たなヒト試験を行ったものではなく、個々の食品の効果や安全性を確定するものではありません。

著者の所属

Department of Food Science and Technology, Federal University of Viçosa, Viçosa 36570-900, MG, Brazil.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Identification of Anthocyanin Compounds in Butterfly Pea Flowers (Clitoria ternatea L.) by Ultra Performance Liquid Chromatography/Ultraviolet Coupled to Mass Spectrometry.

著者

Thuy NM, Minh VQ, Ben TC, Thi Nguyen MT, Ha HTN, Tai NV

掲載誌

Molecules (Basel, Switzerland) 2021; 26 (15): 4539

DOI

10.3390/molecules26154539 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花の抽出物に含まれるアントシアニン

研究条件

液体クロマトグラフィー、紫外吸収、質量分析を組み合わせて色素成分を調べました。

結果の記録

試料から5種類のアントシアニンが同定され、シアニジン由来の成分も報告されました。

補足

分離した成分や分子の研究です。花のお茶や当社商品の性質、ヒトの健康効果を直接示す結果ではありません。

著者の所属

Department of Food Technology, College of Agriculture, Can Tho University, Can Tho City 900000, Vietnam.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Endophytic bacteria promote growth of the medicinal legume Clitoria ternatea L. by chemotactic activity.

著者

Aeron A, Maheshwari DK, Meena VS, Meena VS

掲載誌

Archives of microbiology 2020; 202 (5): 1049-1058

DOI

10.1007/s00203-020-01815-0 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

バタフライピーの根粒由来の内生菌

研究条件

菌の生長促進に関わる性質を調べ、種の処理とポット・圃場での生長試験を行いました。

結果の記録

菌ごとに養分の利用や生長促進の特徴が異なり、有望な菌株が見つかりました。

補足

特定の菌株と栽培条件の結果です。菌資材の使用認可や、家庭での培養・施用を推奨するものではありません。

著者の所属

Department of Botany and Microbiology, Faculty of Life Sciences, Gurukula Kangri University, Haridwar, Uttarakhand, 249404, India.抄録掲載情報にある所属のうち先頭の1件

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Anthocyanins From Clitoria ternatea Flower: Biosynthesis, Extraction, Stability, Antioxidant Activity, and Applications

著者

Gayan Chandrajith Vidana Gamage, Yau Yan Lim, Wee Sim Choo

掲載誌

Frontiers in Plant Science 2021; 12: 792303

DOI

10.3389/fpls.2021.792303 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花に含まれるアントシアニン、とくにテルナチンに関する既存研究

研究条件

色素の生合成、抽出、安定性、試験管内の抗酸化活性、食品などへの応用を、既存文献に基づいて整理しています。

結果の記録

花にはテルナチンと呼ばれるアントシアニン群が含まれます。色素の安定性には、pH、温度、光など複数の条件が関わることが整理されています。

補足

新しい臨床試験を行った論文ではありません。紹介される各研究の対象と条件は、元の論文で確かめる必要があります。

著者の所属

Monash University Malaysia（マレーシア）論文掲載時の所属

確認した資料

発行誌の論文全文

図解について

総説で扱う主なテーマを整理した図です。実験の順序を表すものではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

High-frequency in vitro multiplication system for commercial propagation of pharmaceutically important Clitoria ternatea L.—A valuable medicinal plant

著者

Singh J, Tiwari KN

掲載誌

Industrial Crops & Products. 2010; 32 (3): 534-538

DOI

10.1016/j.indcrop.2010.07.001 ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

無菌苗から切り出した子葉節の組織

研究条件

培地と植物ホルモンを変え、芽の増殖、発根、土への順化を比較しました。

結果の記録

芽を繰り返し増やし、発根後に土で育てるための組織培養条件が得られました。

補足

無菌培養と特定の培地での結果です。家庭での挿し木方法や量産時の品質保証とは異なります。

著者の所属

抄録の掲載情報に所属の記載なし抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / AGRICOLA収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。

Five new anthocyanins, ternatins A3, B4, B3, B2, and D2, from Clitoria ternatea flowers.

著者

Terahara N, Oda M, Matsui T, Osajima Y, Saito N, Toki K, Honda T

掲載誌

Journal of natural products 1996; 59 (2): 139-144

DOI

10.1021/np960050a ↗（外部サイト・新しいタブ）

研究対象

花から分離した5種類のテルナチン

研究条件

化学・分光分析で構造を調べ、溶液中の分子内の重なりを検討しました。

結果の記録

新たな5種類のテルナチンの構造が明らかになり、色素の中心と側鎖の分子内の重なりが示されました。

補足

分離した成分や分子の研究です。花のお茶や当社商品の性質、ヒトの健康効果を直接示す結果ではありません。

著者の所属

Department of Food Science and Technology, Minami-Kyushu University, Miyazaki, Japan.抄録の掲載情報に記載された所属

確認した資料

書誌情報・抄録（Europe PMC / PubMed収録）。論文全文は今回未確認

図解について

書誌情報と抄録から、対象・調べ方・報告された要点を整理した独自の説明図です。原論文の図や実測値のグラフではありません。 図は研究の条件と結果を整理した模式図です。形や色の濃さは実測値を表しません。